Désintégrant de la crospovidone25249-54-1

Le désintégrant de crospovidone est un polyvinylpyrrolidone réticulé polymère insoluble, dont le nom commercial est « polyclar ». Le désintégrant de crospovidone peut absorber plus de 40 % des polyphénols dans la turbidité des protéines-polyphénols et a une plus grande capacité d'adsorption pour les polyphénols di- à tétramères qui sont susceptibles de provoquer une turbidité. Par conséquent, après la filtration de la bière par adsorption PVPP, l'indice de polymérisation des polyphénols dans la bière peut être réduit, la turbidité froide peut être évitée, l'apparition d'une turbidité permanente peut être retardée et la bière peut obtenir une durée de conservation plus longue. Le PVPP peut absorber les polyphénols de la bière, il réduira donc également le « goût de vieillissement » causé par l'oxydation des polyphénols de la bière. Avant d'utiliser le PVPP, il doit gonfler pendant plus d'une heure en absorbant l'eau dans de l'eau désoxygénée. L'adsorption du PVPP prend non seulement un certain temps, mais entre également en contact complet avec les polyphénols de la bière. Différents types de PVPP ont des temps de contact différents avec la bière. La filtration PVPP n'a pas d'effet évident sur la concentration de la bière, l'acidité totale, la couleur, la saveur et la mousse, mais l'amertume est réduite de 3 à 5 %. En général, la stabilité non biologique de la bière traitée au PVPP peut être prolongée de 2 à 4 mois. À l'heure actuelle, il existe des produits PVPP qui peuvent être recyclés et réutilisés, ce qui peut réduire le coût d'utilisation.

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